각종 절임류를 좋아하는데요
집에서도 한번 담궈먹고 싶어서요
알고보면 간단할 것도 같은데
부패와 절임의 경계가 애매해서
마음뿐이지 만들어먹질 못했습니다
풋고추를 사다 간장에 절여 밑반찬으로 두고
먹었으면 해요
경험있는선배님들의 비법 좀 알려주세요
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고추 간장에 절이는법
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뚜두기
2006-09-21 15:18
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말씀하신데로 알고 보면 아주 간단해요. 식성과 사람에 입맛마다 다르겠지만 저는 간장:식초:설탕을 2:1:1로 넣고 푹푹 달인다임 깨긋히 손질한 고추(개끗이 물로 씻어 고추 끝 부분에 바늘 구멍을 넣어주거나 가위로 잘라준 다음 물기를 완전히 제거함-끝에 구멍을 넣는것은 맛도 잘배고 먹을때 간장이 튀는것을 막기위합입니다.)에 부어주세요. 그리고 꼭 2~3일 정도지난후에 한번 더 간장을 달여 주어야 합니다. 그래야 변질을 막을 수 있습니다. 그리고 고추가 노랂게 익어가면 꺼내서 드세요. 그냥드셔도 세콤달콤하고요 양념을하면 더욱 맛있답니다. (ps.식초와 설탕은 본인 있맛에 따로 조절하시는것이 낳을 듯합니다.) 오래보관하여 드실 경우에는 중간중간 간장을 한번 씩 다려주세요. 식초가 들어가서 변질은 막아 주지만 그래도 내 가족이 먹을건데 좀 더 안전하게 먹을 수 있도록 관리하면 좋겠죠? 맛있게 만들어 드세요. |
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알고잽이
2006-10-08 16:16
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뚜두기님! 자상한 설명 정말 감사합니다 ^^ 저도 많이 배워 여러분에게 도움되도록 할게요 복 많이 받으세요 |
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알고잽이
2006-10-08 16:18
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《Re》알고잽이 님 , 뚜두기님! 자상한 설명 정말 감사합니다 복 많이 받으세요^^ |
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