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◎ 일시 : 2001년
3월 20일
◎ 장소 : 서울우유 제3공장( 안산시 신길동
1059번지 )
◎ 공장면적 : 21,034 평
◎ 원유처리능력
: 773 톤/일 ( 우유 683톤, 치즈 90톤 )
◎ 주최 :
주부라이프 ( www.jubulife.pe.kr
) |
[ 견학담당
김희진님의 안내와 함께 공장 견학 ]
1.
자연치즈 제조 과정
원유 - 유산균
첨가 - 구연산이 되면 스트레칭( 치즈가 늘어 나도록 하는 역활)과정을
지나
두 군데로 나뉘어 져서 두 가지의 치즈를
만들었습니다
① 피자 치즈 ( 두부 모양 )
- 소금물에 담가졌다가 나옴.
② 체다
치즈
≫ 하루 24시간 공장 가동 - 3교대 근무
즉 하루에 똑같은 과정 3번 반복
2.
우유 살균 처리실
원유 가 압력
솥과 파이프를 통해 균질 작용을 합니다. 즉, 130도에서 2초간 살균
후
급속 냉각되는 고온 살균 방법으로
처리됩니다
3. 원유 저장 탱크 구경
파이프를
통해 원유가 저장 탱크로 옮겨짐.
16개의
대형 저장 탱크 ( 1탱크에는 200ml우유를
어린이
한명이 100년간 매일 3개씩 먹을 만큼의
양이
들어 있다고 합니다 ) |
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4.
폐수 처리실 구경( 창너머로)
완벽한
폐수처리 시설을 하고 있으며,
우유 팩은 압축하여
재 활용됨 - 휴지 또는 노트등으로 활용합니다.
5. 우유 성형과정.
파이프를 통해 우유 전달되어 각 각의 우유로 성형.
우유가 우유팩에 포장되어 바로 대형 냉장고에
보관됨.
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6.
슬라이스 치즈 제조 과정.
우유에
비타민, 철분등 영양가와 시용 색소(식물에서 추출)를 넣어 85도에서
끓입니다
- 하나에 90g으로 비닐 포장을 하여
자동으로 성형되어 집니다.
『어린이
앙팡 치즈 색깔은 왜 흐린 색일까?』
≫
비타민 A(카로틴) 를 첨가하는데 비타민A의 색깔이 연한 주황색을
띠고 있기 때문입니다
『왜
치즈는 노란색 일까? 』
≫ 치즈를 처음
만든 '체다'라는 지방에서 처음 만들 때 노란색으로 만들어 지금까지
그 색이 치즈의 대표 색깔이 되었다고
합니다.
≫ '푸르네' 치즈는 시금치 색소를
첨가하였고, 당근 즙을 첨가한 치즈( 당근 치즈)도 있습니다
7.
각종 전시물 관람
서울우유
팩을 이용한 전시물과 서울우유 제품 전시실, 각종 기기물을 관람.
[
견학 진행 당담자와 대화시간 ]
1.
서울우유 연혁 소개 및 슬라이드 상영( 서울우유 홈페이지 참고 하세요 )
2.
질의응답 시간
질문1.
전지분유 식중독 파문에 대하여 의견을 주세요?
답변
; 분유 제조 과정 중 담당기사 부주의로 손으로 제품을 만져
식중독균이 검출되었습니다
당일 제조한 제품 전량 수거하였습니다. 분유는 수분 3%이하에서는 번식이
되지 않으므로
크게
걱정할 정도는 아니었으나 회사 이미지를 고려하여 수거하였습니다.
질문2.
유통기한 표기는 무엇을 기준으로 하나요?
답변
; 제일 안좋은 상태( 여름에 냉장온도 10도 이상일 때 제품의 상하는
것을 기준으로)
1mm에 세균 20.000마리 이상일 때가 기준입니다.
질문3.
유통기한이 지난 우유는 못 먹는지?
답변
; 보관만 잘하면 유통기한이 지나도 무관합니다.
『제품이 상했음을 테스트하는 가장 확실한 방법은』
≫ 우유를
냄비에 넣고 끓였을 때 응고가 되면 상한 것입니다. 상한 우유는
화초에 이용.
또한 오랜 시간 집을 비워 우유의 유통기한이 걱정될때는 냉동을 한
후 커터기에
과일과
같이 갈아 슬러시를 만들어 먹으면 좋습니다.
질문4.
우유를 영양파괴없이 데우려면 어떻게 하나요?
답변
; 전자레인지 1분 이하면 됩니다.
그 밖의 질문
≫ 저온살균은 63도에서
30분간 살균
우유는 더 고소하나 영양 파괴가 있으며 많은 양을 생산할 수
없으므로 가격이 비쌉니다
내열성균이 살아 있어 장에 자극이 되므로 변비에 좋습니다
≫ 고온 살균은 139도에서 2초간 살균
서울우유의 경우에
해당되며 영양가가 많습니다.
[
마무리 시간 ]
견학
신청 5시간 만에 마감된 서울우유 공장 견학을 마치고 견학진행에 대한
고객의 의견을 묻는 간단한 설문작성을 하였습니다.
외부로 이동하여
맛있는 점심을 먹고 기념품도 듬뿍
받고 견학을 마쳤습니다.
담당자님의 너무나 친절하고
성의있는 모습에 모두 감명받은 소중한 체험이었습니다.
주위 분들이나
자녀들의 유치원, 학교에도 견학 프로그램을 소개하셔도 좋을 것 같습니다.
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서울우유 안산공장 견학기
