곱게갈은 고추가루에 메주가루 조금사서 섞어서 시장이나 슈퍼가면 조청이나 물엿 고추장용으로 나오는
큰것 사다가 큰통에다 골고루 섞어 통에 넣어요.. 1달 정도 숙성 시켜요.. 참 고운 소금도
이렇게 하면 몇년이 지나도 위에 하얀 곰팡이 같은게 안 생겨요...
맛있게 하려면 찹쌀풀을 넣으면 좋지만, 전 아파트에 살아서 햇빛보이기가 힘들어 이 방법은 쓰지 않아요.
이 방법을 쓰면 하얀 곰팡이가 넘 잘생겨요.. 맛은 대따 좋지만요.
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